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昭通位于云、貴、川三省交界之處，是古代入川入黔的必經(jīng)之路，素有“鎖鑰南滇，咽喉西蜀”之稱。地理位置如此重要，昭通自然成了三省人民往來頻繁之地，人口的流動使川菜、黔菜、滇菜三個菜系在此融合，形成了兼有三味的昭通菜。比較有名的昭通菜有：菜豆花、威信酸魚、連渣鬧、酸辣雞、酥紅豆、老臘肉等。???昭通小吃歷史悠久，其中以咸菜小吃最為有名，昭通做咸菜小吃的歷史長達幾千年之久，昭通當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)諸如竹筍、辣椒、豆子、蘿卜等，都被拿來當(dāng)作咸菜的原料，昭通主要的傳統(tǒng)咸菜有：昭通醬、豆豉、泡椒、鹵豆腐、腌大蒜、酢辣子、老干腌菜、三香菜、五香蘿卜、皮蛋等，上好的材料，加上精細(xì)的做工工藝，孕育出昭通咸菜獨有的鮮香動人。... 閱讀全文   gg4000 最后修訂